מנטו

המנטו (או המנטי בהיגוי רוסי) הינו מאכל בוכרי מיוחד, טעים מאוד וערב לחיך.
המנטו הם כיסוני בצק מאודים ממולאים בבשר ובצל.
את המאנטו מכינים בסיר אידוי מיוחד אשר כל בוכרי ובוכרית מחזיקים בבית סיר כזה .
המאנטו עשוי בעיקר מבשר כבר ומקוביית שומן בכל כיסון למהדרין שבינינו.

לסיר האידוי המיוחד קוראים בבוכרית "מאנטו-ק'אזון".
הוא בנוי מפלטות מחוררות שעליהן שמים את המאנטו לאידוי.

• כ-2 כוסות קמח
• 3 כפות שמן
• כוס מים
• כפית מלח
• חצי קילו בשר כבש(לחתוך לקוביות קטנות)
• 4 בצלים
• תבלינים(מלח ופלפל)

אופן ההכנה:

1. מערבבים את הקמח והמלח תוך כדי הוספת השמן והמים.
2. יוצרים מכל העיסה בצק בצורת כדור. שימו קצת שמן על מנת לעבוד בצורה נוחה יותר.
3. הניחו בצד את כדור הבצק למשך כחצי שעה.
4. להכנת המלית, ניקח את הבשר הקצוץ, והבצל החתוך לחתיכות קטנות, נתבלן ונאחסן בינתיים במקרר את התערובת שלהם.
5. פתחו את הכדור לעיגול גדול ודק מאוד מאוד.
6. המתינו מספר דקות על מנת שהבצק יתייצב ויתקשה.
7. לאחר מכן, יש לחתוך את הבצק לריבועים קטנים(תלוי בגודל שתחפצו).
8. משמנים את פלטת סיר האידוי, המאנטו-ק'אזון
9. שימו מעט מהמלית שהכנו על קוביות הבצק הריבועיות .
10. כעת, יש להדק שתי פינות נגדיות של הריבוע אחת לשניה. ולחזור על הפעולה לפינות הנותרות.
11. ושוב, מהדקים את שתי הפינות הסמוכות אחת לשניה, וכך גם לפינות הנותרות.
12. מלאו מים בתחתית סיר האידוי . ומקמו את הפלטות על הסיר.
13. האידוי מתבצע בערך כחצי שעה פחות או יותר.

בעת ההגשה יש המזליפים שמן מיוחד (רוגאני צ'ירוח ) אשר מקנה טעם מיוחד לכל המאכל.
כמו כן, ניתן לשים מעט פלפל על המאנטו.