אושפלו

 אושפלו הוא ללא ספק המאכל הבוכרי הנפוץ ביותר שיש והמזוהה ביותר עם העדה הבוכרית.
המתכון הבא למאכל אושפלו שתראו הוא מתכון מסורתי, המכיל בתוכו בעיקר אורז, תוספות של רצועות גזר, וכמובן בשר(יש המעדיפים עם עוף). אושפלו הוא במקורו מהעם האוזבקי, אך יש לו גם גרסאות מהעמים השונים באיזור המרכז אסיאתי.

במטבח ובאוכל הבוכרי נעשה שימוש נרחב בבשר, באורז וכמובן בירקות טריים. עם זאת, מצרך הבסיס של רוב האוכל הבוכרי הוא ללא ספק האורז הלבן אשר היה זמין בכמויות באותה התקופה. ניתן לראות את האורז במאכל הבוכרי הלאומי, הלא הוא אושפלו ( יש הקוראים לאושפלו גם אוש-פאלוב, פלוב, פלוף, אושי-פאלו ועוד, אך הכוונה מובנת). אושפלו הינו דוגמא מצוינת לאופי המאכלים הבוכרים.

את המאכל הבוכרי המצוין אושפלו אוכלים באירועים מיוחדים, נהגו להכינו בחתונות בימי קדם, ובשמחות מיוחדות. כמו כן, נהוג לאכול בקרב הבוכרים אושפלו בארוחה הקדם-מפסקת (הארוחה שלפני הארוחה המפסקת). עם זאת, אושפלו זה, נקרא אושפלו לבן, עקב העובדה שמשתמשים באושפלו זה בעוף ולא בבשר כמקובל.

יש להוסיף שישנו ביטוי "אושפלו של גברים" . הכוונה היא למאכל אושפלו אשר מכינים גברים, יש האומרים שטעמו שונה מתבשיל אושפלו של נשים.

המצרכים:

• 1 קילוגרם של אורז

• 1 קילוגרם גזר(חתוך לרצועות דקות מאוד/לריבועים קטנים)

• 1 קילוגרם בשר בקר

• כוס שמן (עדיפות לשמן קנולה)

• תבלינים ( כמון, פלפל שחור, מלח )

• כוס מים

אופו ההכנה:

1. יש לשטוף את האורז היטב וכמובן לסנן אותו לאחר מכן.
2. קחו סיר גדול וחזק, חממו אותו באש גבוהה עם שמן בתוכו.
3. הוסיפו בצל וטגנו אותו עד שהבצל נהיה שחום מעט (ערבבו מדי פעם).
4. הוסיפו את הבשר, תוך כדי כך שהוא חתוך לחתיכות סבירות ונורמאליות.
5. והוסיפו מעט רצועות גזר.
6. הוסיפו את המים, ולאחר כמה דקות(5-10 ) יש להוסיף את שאריות הגזר עד שיכסה את כל הבשר. שימו לב, אין לערבב בין כל המצרכים.
7. יש לפזר את התבלינים מעל הגזר.
8. הוסיפו את האורז מעל כל אלו, תוך כדי יצירת שכבה אחידה.
9. הוסיפו מים , עד שיעלו לגובה של כ-2 ס"מ מעל המרכיבים בסיר.
10. יש להביא את התבשיל לרתיחה (קלה ביותר) על מנת לגרום לאורז לספוג את המים אליו. שוב, שימו לב, אין עדיין לערבב את המרכיבים.
11. כשהמים סיימו להיספג, הרימו את האורז מעט, וצרו מעין פירמידה משולשת לגובה. אין לגעת בבשר שמתחת. כסו את הסיר.
12. בשלו את הכל על אש קטנה למשך זמן של כ-40 דקות עד כשעה.

       ההגשה נעשית בצורה הבאה: אורז בבסיס, גזר מעליו, ומעל הכל – הבשר.

תגובות

חיפוש

maccabeast  - אושפלו זה להיט!   |2010-01-03 18:51:28 אושפלו זה המאכל הכי טעים במדינה! האושפלו הכי טוב זה של אמא שלי .. מי שרוצה מוזמן!

URIAHREL   |2010-07-21 19:00:53 אין על אושפלו אני אשכנזי ואני אומר לכם אין על האוכל הבוכרי

רק משתמשים רשומים רשאים לכתוב תגובות

Powered by !JoomlaComment 3.26

3.26 Copyright (C) 2008 Compojoom.com / Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."